Caracolitos Orientales Malloa

Caracolitos Orientales Malloa

Caracolitos Orientales Malloa

Pasta corta con salteado de vegetales.

  • Porciones: 6
  • Tiempo estimado: 30 minutos

Ingredientes salsa:

2 tazas de brocoli o Khale
1 zanahoria
1 rama de apio
1/2 taza de salsa de soya
1/2 cebolla
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cabeza de ajo

Preparación:

Corta el brócoli en 1/4, corta la cebolla en pluma y pica la zanahoria y el apio en bastones. Calienta un sartén a fuego alto y saltea cada tipo de verdura por separado ver Tip del Chef con aceite de sésamo (o el que guste). Una vez que estén salteadas las verduras, mézclalas en el sartén, agrega los caracolitos Malloa pre cocinados al dente y mezcla.

Finalmente, agrégale salsa de soya y colócale sal y pimienta a gusto. Añade más salsa de soya si fuera necesario.

Ingredientes caracolitos:

3 litros de agua hirviendo x 1 paquete de 400 grs
1,5 grs. de sal por litro de agua
1 cucharada de aceite de sésamo
1 paquete de Caracolitos Malloa
1 hoja de nori

Cocción caracolitos:

Hierve agua con sal y aceite de sésamo. Agrega los caracolitos y cocina sólo 9 minutos hasta que quede al dente. En el sartén, donde están los vegetales, agrega la pasta y revuelve con todos los ingredientes.

Corbatitas Bontue Malloa

Corbatitas Bontue Malloa

Corbatitas Bontue Malloa

Pasta corta con salsa Blanca

  • Porciones: 6
  • Tiempo estimado: 35 minutos

Ingredientes salsa:

1 pechuga de pollo
3 cdas. de mantequilla
2 tazas de leche
2 cdas. de maizena
2 yemas de huevo
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
1 paquete de ciboulette

Preparación:

Limpia, deshuesa y corta la pechuga de pollo en bastones o julianas. Calienta un sartén, dora el pollo con mantequilla y condiméntalo con sal y pimienta. Reserva para mezclar con salsa blanca Ver tip del chef.

Derrite mantequilla en una olla, agrega la maizena sin dejar de revolver, incorpora paulatinamente la leche hasta que se forme una salsa homogénea. Añade las dos yemas previamente batidas y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Finalmente, mezcla los trozos de pollo con la salsa y las Corbatitas Malloa. Sirve bien caliente y decora con ciboulette picado.

Ingredientes corbatitas:

3 litros de agua hirviendo por 1 paquete de 400 grs.
1,5 grs. de sal por litro de agua
1 cda. de aceite de oliva
1 paquete de Corbatitas Malloa
2 cdas. de vino blanco

Cocción corbatitas:

Hierve agua con sal, aceite de oliva y vino blanco. Una vez en ebullición, agrega las Corbatas Malloa, baja el fuego y cocina revolviendo ocasionalmente entre 11 y 13 minutos.

Maiale Rigati Malloa

Maiale Rigati Malloa

Maiale Rigati Malloa

Pasta corta Rigati con lomo de cerdo salteado.

  • Porciones: 6
  • Tiempo estimado: 45 minutos

Ingredientes salsa:

400 grs. de lomo de cerdo
3 cebollas
1 pimentón rojo Ver Tip del Chef
1 pimentón verde
4 dientes de ajo
100 grs. de champiñones
1 taza de crema de leche
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano a gusto

Preparación:

Corta el lomo de cerdo en julianas, condimenta con sal y pimienta. Calienta el sartén a fuego alto, adiciona una cda. de aceite de oliva y sella el cerdo cortado para dorar y concentrar los sabores. Reserva.

En el mismo sartén, coloca la cebolla y el pimentón, cortados previamente en juliana. Luego agrega los champiñones picados en cuartos y el ajo picado en brunoise (cuadrados pequeños de 0,5 cm). Saltea todos los elementos juntos, apágalo con vino blanco y cocínalo hasta evaporar el alcohol. Añade la crema y reduce la salsa unos minutos. Coloca la carne y deja que se cocine, finalmente échale condimentos a gusto y reserva para servir con queso parmesano recién rallado.

Ingredientes rigati:

3 litros de agua hirviendo por 1 paquete de 400 grs.
1,5 grs. de sal por lt. de agua
2 cdas. de aceite de oliva
1 paquete de Rigati Malloa
2 dientes de ajo partido

Cocción rigati:

Hierve agua con sal, aceite de oliva y un diente de ajo partido. Una vez en ebullición, agrega los Rigati Malloa, baja a fuego medio y cocina revolviendo ocasionalmente entre 11 y 13 minutos.

Tallarines 87 a la Putanesca

Salsa Putanesca

Tallarines 87 a la Putanesca

Pasta larga bañada en salsa atomatada especiada.

  • Porciones: 6
  • Tiempo estimado: 35 minutos

Ingredientes salsa:

4 tomates
1 ajo
3 cdas. de alcaparra
Perejil a gusto
100 gr de aceitunas negras
2 cdas. de mantequilla
3 cdas. de aceite de oliva
Queso parmesano rallado a gusto
Salsa de tomate Malloa Oliva (400 grs)
1 taza de agua fría
2 cdas. de azúcar

Preparación:

Pela el tomate y córtalo en Concassé (dados de medio cm) Ver Tip del Chef. Corta los ajos y las aceitunas en brunoise (cuadrados pequeños de 0,5 cm), pon a calentar la mantequilla y el aceite de oliva. Dora los ajos, añade los tomates y cocina por 5 min.

Colócale las alcaparras , la salsa de tomate Malloa y redúcelo a fuego medio. Finalmente agrégale aceitunas, las dos cucharas de azúcar y condimento a gusto.

Decóralo con queso parmesano recién rallado.

Ingredientes tallarines:

3 litros de agua hirviendo por 1 pqt. de 400 grs
1,5 grs. de sal por lt. de agua
1 cda. de aceite de maravilla
1 paquete de Tallarin N° 87 Malloa
1 cdita. de merkén

Cocción tallarines:

Hierve agua con sal, aceite y merkén. Una vez en ebullición, agrega los tallarines Malloa. Baja a fuego medio y cocina revolviendo ocasionalmente entre 9 y 11 minutos.

Spaghetti a la Bolognesa

Spaghetti a la Bolognesa

Spaghetti a la Bolognesa

Pasta larga bañada en salsa atomatada a base de sofrito.

  • Porciones: 6
  • Tiempo estimado: 35 minutos

Ingredientes salsa:

1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimentón rojo
1 cabeza de ajo
2 tomates pera
250 grs. de carne molida
Aceite de oliva a gusto
400 grs. de salsa de tomate Malloa Tradicional
1 taza de vino tinto
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Usa el procesador de alimentos, tritura la zanahoria con los tomates y reserva. Calienta la olla y saltea la cebolla junto con los pimentones cortados previamente en brunoise (cuadrados pequeños de 0,5 cm), cocina unos minutos hasta dorar y apaga con vino tinto.

Añade la pasta de zanahoria y tomates, junto con los dientes de ajos asados (ver Tip chef) y cocínalo para reducir su consistencia hasta obtener la salsa deseada.

En un sarten, fríe la carne molida y échale pimienta a gusto. Finalmente, añade carne al resto de la salsa y hierve a fuego medio-bajo por 10 min.

Una vez listo, colócale condimento a gusto y reserva para servir.

Reserva para servir la pasta.

Ingredientes spaghetti:

3 litros de agua hirviendo por 1 paquete de 400 grs.
1,5 grs. de sal por lt. de agua
1 cda. de aceite de oliva
1 paquete de Spaghetti N° 5 Malloa
2 hojas de laurel

Cocción spaghetti:

Hierve agua con sal, aceite y hojas de laurel. Una vez en ebullición, agrega los spaghettis Malloa, baja a fuego medio y cocina revolviendo de vez en cuando entre 9 y 11 minutos.