Tomate concasse - Tips de Malloa

Tomate Concassé

Coloca agua en una olla alta y deja que hierva. Añade los tomates con una leve incisión en forma de cruz en su base. Cocina por 30 seg a 1 minuto, retira del fuego y déjalo en un bowl con agua fría. Pela y cortar los tomates en mitades para retirar las semillas del interior. Finalmente, córtalos en dados de medio centimetro por lado.